Croquetas de jamón en Thermomix sin huevo

Ingredientes

Para 4 personas · tiempo total 50 min

• 80 gmantequilla
• 1cebolla, en cuartos
• 150 gjamón serrano en taquitos pequeños
• 80 gharina de trigo
• 700 mlleche entera
• una pizcanuez moscada
• al gustosal
• para rebozarpan rallado
• para freíraceite de oliva suave

Elaboración

1. 1

   Pon la cebolla en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 4.

2. 2

   Añade la mantequilla y sofríe 5 minutos, 100°C, velocidad 1.

3. 3

   Incorpora el jamón y sofríe 2 minutos más, 100°C, velocidad 1.

4. 4

   Añade la harina y tuesta 2 minutos, 100°C, velocidad 2, sin cubilete puesto para que evapore la humedad.

5. 5

   Vierte la leche, la nuez moscada y la sal, y programa 8 minutos, 100°C, velocidad 4.

6. 6

   Vuelca la masa en una bandeja, cúbrela con film a piel para que no forme costra y deja enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas, mejor de un día para otro.

7. 7

   Forma las croquetas con las manos húmedas o con dos cucharas y pásalas por pan rallado. Repite el paso por pan rallado con un poco de leche en las manos para que se pegue una segunda capa: así quedan crujientes sin necesitar huevo.

8. 8

   Fríe en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por fuera. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.