Empanadillas de carne al horno
Empanadillas rellenas de carne picada, tomate y pimiento, horneadas en vez de fritas para que salgan más ligeras y menos grasientas.
Preparación
25 min
Cocción
20 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 45 min
- 16obleas para empanadillas
- 300 gcarne picada de ternera o mixta
- 1cebolla, picada
- 1/2pimiento rojo, picado
- 100 gtomate frito
- 2dientes de ajo, picados
- 1huevo cocido, picado
- 1huevo batido para pintar
- al gustoaceite de oliva virgen extra
- al gustosal y pimienta
Elaboración
- 1
Calienta un chorro de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego medio 8-10 minutos, hasta que estén blandos.
- 2
Añade la carne picada, salpimienta y cocina 6-7 minutos, deshaciendo los grumos con una cuchara, hasta que pierda el color crudo.
- 3
Incorpora el tomate frito, remueve bien y cocina 3-4 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero no aguado.
- 4
Aparta del fuego, añade el huevo cocido picado y mezcla. Deja templar el relleno antes de rellenar las empanadillas.
- 5
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
- 6
Pon una cucharada de relleno en el centro de cada oblea, humedece los bordes con un poco de agua y cierra presionando con un tenedor para sellarlas bien.
- 7
Coloca las empanadillas en una bandeja con papel de horno y píntalas con huevo batido por encima.
- 8
Hornea 18-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Deja templar unos minutos antes de servir.
Truco de la abuela
Deja templar siempre el relleno antes de cerrar las empanadillas: si lo pones caliente, la oblea se humedece por dentro y cuesta más sellarla bien.
Las empanadillas al horno tienen toda la esencia de las fritas pero sin el aceite de más, y quedan igual de crujientes por fuera gracias al huevo batido con el que se pintan antes de meterlas al horno.
El relleno con huevo cocido picado es un truco de toda la vida que le da textura y suaviza el sabor de la carne. Se pueden preparar con antelación y congelar crudas, sin hornear: solo hay que meterlas directamente al horno el día que se vayan a comer, añadiendo unos minutos más de cocción.
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