Tarta de Santiago en Thermomix
La tarta de almendra gallega de toda la vida, hecha en Thermomix en minutos: sin harina, jugosa por dentro y con la clásica cruz de azúcar glas.
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Comensales
8
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 8 personas · tiempo total 45 min
- 250 galmendra molida
- 200 gazúcar
- 4huevos
- 1ralladura de limón
- 1 cucharaditacanela molida
- un pocomantequilla, para el molde
- al gustoazúcar glas, para decorar
Elaboración
- 1
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Unta un molde desmontable de 22 cm con mantequilla.
- 2
Pon en el vaso el azúcar y la ralladura de limón: 15 segundos, velocidad 10, para que el azúcar coja el aroma.
- 3
Añade los huevos: 30 segundos, velocidad 4, hasta que la mezcla esté espumosa.
- 4
Incorpora la almendra molida y la canela: 15 segundos, velocidad 4, hasta integrar. No batas de más para que no se baje la mezcla.
- 5
Vierte la masa en el molde y extiéndela bien con una espátula.
- 6
Hornea 30-35 minutos, hasta que esté dorada por encima y al pinchar con un palillo salga limpio. Si se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio los últimos 10 minutos.
- 7
Deja enfriar por completo dentro del molde antes de desmoldar, para que no se rompa.
- 8
Coloca una plantilla de la cruz de Santiago encima y espolvorea azúcar glas generosamente. Retira la plantilla con cuidado.
Truco de la abuela
Deja enfriar la tarta del todo antes de desmoldarla y decorarla: en caliente es muy frágil, sin harina que la sujete, y se puede romper al sacarla del molde.
Guías relacionadas
Para conocer mejor las especias e ingredientes de esta receta.
La tarta de Santiago no lleva harina, así que toda su textura depende de la almendra y del huevo: por eso es tan importante no batir de más la masa final y dejar que la tarta se enfríe bien antes de tocarla. En Thermomix el proceso se reduce a tres pasos, sin perder nada del resultado jugoso y denso que tiene que tener.
Si no tienes plantilla de la cruz de Santiago, puedes recortar una en cartulina o buscar una imprimible. Y si te gusta más dulce, puedes subir el azúcar a 220 g sin que cambie mucho la textura.
Valoración
0 votos
Puntúa esta receta:
Comentarios
