Arroz tres delicias casero
Arroz tres delicias con jamón cocido, guisantes, zanahoria y huevo, salteado al estilo wok. Más sano y sabroso que el del restaurante chino.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 30 min
- 300 garroz redondo o de grano largo
- 150 gjamón cocido en taquitos
- 150 gguisantes
- 1zanahoria
- 2huevos
- 2 cucharadassalsa de soja
- al gustoaceite de girasol
- al gustosal
Elaboración
- 1
Cuece el arroz en abundante agua con sal siguiendo el tiempo del paquete. Escúrrelo, pásalo por agua fría para cortar la cocción y extiéndelo en una bandeja para que se enfríe y se suelte el grano.
- 2
Pela y corta la zanahoria en dados muy pequeños. Cuécela junto con los guisantes en agua con sal 5 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre.
- 3
Bate los huevos con una pizca de sal. Cuájalos en una sartén con un poco de aceite, como una tortilla fina, y córtalos en trozos pequeños.
- 4
Calienta un buen chorro de aceite en un wok o sartén amplia a fuego fuerte. Saltea el jamón en taquitos 1-2 minutos.
- 5
Añade la zanahoria y los guisantes escurridos, y saltea otro par de minutos.
- 6
Incorpora el arroz frío, suelto grano a grano, y saltea a fuego fuerte 3-4 minutos removiendo sin parar para que se caliente por igual y coja algo de tueste.
- 7
Añade el huevo troceado y la salsa de soja, mezcla bien todo el conjunto y rectifica de sal si hace falta. Sirve caliente.
Truco de la abuela
Enfría el arroz por completo antes de saltearlo: si lo usas recién hecho y caliente, se apelmaza y queda pegajoso en vez de suelto.
El truco de un buen arroz tres delicias no está en los ingredientes, que son muy sencillos, sino en usar arroz frío y bien suelto. Por eso conviene cocerlo con antelación, incluso el día anterior, y guardarlo en la nevera: así cada grano queda independiente al saltearlo y no se convierte en una masa pegajosa.
Puedes añadir gambas peladas o taquitos de pollo si quieres una versión más completa, salteándolos junto al jamón. Y si te gusta con más color, un poco de pimiento rojo en dados pequeños le va muy bien.
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