Pollo con almendras en Thermomix
Pollo troceado en una salsa cremosa de almendras, ajo y vino blanco, hecha en Thermomix. Un guiso suave y aromático, perfecto con patatas o arroz.
Preparación
15 min
Cocción
30 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 45 min
- 800 gcontramuslos de pollo deshuesados, en trozos
- 60 galmendras crudas peladas
- 1rebanada de pan
- 3dientes de ajo
- 1cebolla
- 100 mlvino blanco
- 200 mlcaldo de pollo
- una pizcahebras de azafrán
- 40 gaceite de oliva virgen extra
- al gustosal y pimienta
Elaboración
- 1
Pon las almendras en el vaso y trocea 6 segundos, velocidad 5. Reserva.
- 2
Añade el pan troceado y los ajos y fríe con el aceite 4 minutos, 120°C, velocidad 1. Retira junto con las almendras y reserva.
- 3
En el mismo aceite, pon la cebolla en cuartos y trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja los restos y sofríe 6 minutos, 100°C, velocidad 1.
- 4
Salpimienta el pollo e incorpóralo al vaso. Rehoga 5 minutos, 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore el líquido que suelta.
- 5
Tritura el pan frito, el ajo y las almendras reservadas con el vino blanco hasta obtener una pasta fina, 20 segundos, velocidad 7.
- 6
Vierte esa pasta sobre el pollo, añade el caldo y el azafrán, y programa 20 minutos, 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- 7
Comprueba el punto de sal y deja reposar 5 minutos antes de servir. La salsa espesa sola con las almendras; si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo.
Truco de la abuela
No tuestes de más las almendras al triturarlas: si se calientan mucho sueltan aceite y la salsa queda con textura de pasta en vez de crema fina.
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El pollo con almendras es de esos guisos de siempre que en Thermomix se resuelven en media hora sin ensuciar más que el vaso. La salsa se hace triturando almendras, pan frito y ajo con un poco de vino, y eso es lo que le da esa textura cremosa y ese sabor tan característico, sin necesidad de nata ni de harina.
Los contramuslos deshuesados quedan más jugosos que la pechuga en este tipo de cocciones largas, pero si prefieres algo más ligero puedes usar pechuga troceada y acortar el tiempo de cocción a 12-15 minutos para que no se seque.
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