Solomillo de cerdo en salsa de champiñones
Medallones de solomillo de cerdo dorados y napados con una salsa cremosa de champiñones y nata. Un plato rápido que parece de restaurante.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 30 min
- 600 gsolomillo de cerdo, en medallones
- 250 gchampiñones, en láminas
- 1cebolla, picada
- 2dientes de ajo, picados
- 200 mlnata para cocinar
- 80 mlvino blanco
- 100 mlcaldo de carne
- 15 gmantequilla
- al gustoaceite de oliva virgen extra
- al gustoperejil fresco picado
- al gustosal y pimienta
Elaboración
- 1
Salpimienta los medallones de solomillo. Calienta un chorro de aceite en una sartén amplia y dóralos 2-3 minutos por cada lado a fuego fuerte. Retira y reserva tapados.
- 2
En la misma sartén, añade la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio 5 minutos, hasta que estén blandos.
- 3
Sube el fuego, añade los champiñones y saltea 5-6 minutos hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
- 4
Vierte el vino blanco y deja que reduzca a la mitad, raspando el fondo de la sartén para recoger todo el sabor.
- 5
Añade el caldo y la nata, baja el fuego y cocina 5 minutos removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente.
- 6
Vuelve a meter los medallones en la sartén junto con el jugo que hayan soltado, y cocina 2-3 minutos más para que se terminen de hacer bañados en la salsa.
- 7
Rectifica de sal y pimienta, espolvorea con perejil picado y sirve enseguida.
Truco de la abuela
No cocines de más el solomillo al dorarlo: es una carne magra que se seca con facilidad, así que sácalo de la sartén en cuanto esté dorado por fuera y termínalo de hacer en la salsa.
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Un plato de esos que parecen mucho más elaborados de lo que realmente son: el solomillo se dora rápido, la salsa se hace en la misma sartén aprovechando todos los jugos, y en veinte minutos tienes algo digno de ocasión especial.
Si prefieres una salsa más suave, puedes sustituir parte de la nata por caldo, y si te gusta con más cuerpo, deja reducir un par de minutos más antes de volver a meter la carne.
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