Crema de calabacín con quesitos
Crema suave de calabacín con quesitos en porciones, lista en 20 minutos. Cremosa sin nata, ideal como primer plato ligero.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 30 min
- 4calabacines
- 1puerro
- 1patata
- 4quesitos en porciones
- 700 mlcaldo de verduras o agua
- 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
- al gustosal y pimienta
Elaboración
- 1
Lava los calabacines y córtalos en trozos, sin necesidad de pelarlos. Pela y trocea la patata y el puerro.
- 2
En una olla, rehoga el puerro con el aceite a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté blando.
- 3
Añade el calabacín y la patata, y rehoga 3-4 minutos más.
- 4
Cubre con el caldo, sala y cocina a fuego medio 15-18 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- 5
Retira del fuego, añade los quesitos y deja que se templen un par de minutos para que se fundan mejor.
- 6
Tritura todo con la batidora hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
- 7
Rectifica de sal y pimienta, y si queda demasiado espesa, aclárala con un poco más de caldo caliente.
- 8
En Thermomix: rehoga el puerro 5 min/100°C/vel 1, añade el resto de verduras y el caldo, programa 15 min/100°C/vel 1, incorpora los quesitos y tritura 1 min/vel progresiva 5-10.
Truco de la abuela
No peles el calabacín: la piel aporta color y también algo de sabor, y al triturarlo bien no se nota nada en la textura.
Una crema que se hace en un solo cazo y sin necesidad de nata: los quesitos aportan toda la cremosidad y un toque suave que combina muy bien con el calabacín. Perfecta para una cena ligera o como primer plato antes de algo más contundente.
Se puede tomar caliente o fría, casi como un vichyssoise de calabacín. Si te gusta con más textura, guarda un poco de calabacín salteado aparte y añádelo por encima justo antes de servir.
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