Mayonesa casera
Mayonesa casera lista en dos minutos con batidora de mano, solo con huevo, aceite y sal. Sin grumos y con la textura de toda la vida.
Preparación
5 min
Cocción
0 min
Comensales
6
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 6 personas · tiempo total 5 min
- 1huevo entero a temperatura ambiente
- 250 mlaceite de girasol
- 1 cucharadazumo de limón o vinagre
- al gustosal
Elaboración
- 1
Casca el huevo en el vaso de la batidora y añade el aceite por encima, sin remover.
- 2
Introduce el brazo de la batidora hasta el fondo, tocando la yema, y enciéndela a máxima potencia sin moverla.
- 3
Deja que se forme una emulsión blanca en la base durante unos segundos antes de mover el brazo.
- 4
Cuando veas que la base ya ha ligado, empieza a subir la batidora muy despacio hacia arriba, sin sacarla del líquido, para que vaya incorporando el resto del aceite.
- 5
Cuando toda la mezcla esté ligada y espesa, añade el zumo de limón y la sal, y da un último golpe de batidora para integrarlo.
- 6
Prueba y rectifica de sal o limón a tu gusto. Guarda en la nevera en un recipiente cerrado.
Truco de la abuela
El truco está en no mover el brazo de la batidora al principio: si lo haces demasiado pronto, la mayonesa no liga y se queda líquida.
La mayonesa casera con batidora de mano es de esas recetas que parecen magia la primera vez: en menos de dos minutos y con solo tres ingredientes tienes una salsa mucho más sabrosa que cualquiera comprada.
Usa el huevo a temperatura ambiente, no recién sacado de la nevera, porque emulsiona mejor. Y si quieres variarla, puedes añadir un diente de ajo para hacer alioli suave, o unas hierbas picadas para acompañar pescados y verduras a la plancha. Se conserva en la nevera un par de días en un tarro bien cerrado.
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