Salsa de pimientos del piquillo
Salsa cremosa de pimientos del piquillo, cebolla y un toque de nata, ideal para acompañar carnes, pescados o croquetas. Lista en veinte minutos.
Preparación
5 min
Cocción
20 min
Comensales
4
Dificultad
fácil
Ingredientes
Para 4 personas · tiempo total 25 min
- 250 gpimientos del piquillo (en conserva)
- 1cebolla, picada
- 1diente de ajo
- 100 mlnata para cocinar
- 50 mlcaldo de verduras o agua
- al gustoaceite de oliva virgen extra
- al gustosal y pimienta
Elaboración
- 1
Calienta un chorro de aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego medio-bajo 10-12 minutos, hasta que estén muy blandos y dulces.
- 2
Añade los pimientos del piquillo escurridos y cocina 3-4 minutos más, removiendo, para que se integren con el sofrito.
- 3
Vierte el caldo y deja que reduzca un par de minutos.
- 4
Tritura todo con la batidora hasta obtener una crema fina. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
- 5
Vuelve a poner la salsa al fuego suave, añade la nata y cocina 3-4 minutos más, removiendo, sin dejar que hierva fuerte.
- 6
Rectifica de sal y pimienta y sirve templada.
Truco de la abuela
Sofríe bien la cebolla antes de añadir los pimientos: cuanto más tiempo y más despacio se poche, más dulce y suave queda la salsa al final.
Esta salsa aprovecha el sabor ya concentrado de los pimientos del piquillo en conserva, así que no hace falta asar ni pelar nada: con un buen sofrito de cebolla y un golpe de batidora está lista.
Va perfecta con carnes a la plancha, pescado blanco al horno o para napar unas croquetas o unos huevos rellenos. Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata por un poco más de caldo o por leche evaporada.
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