Patatas asadas rellenas de pollo BBQ

Ingredientes

Para 4 personas · tiempo total 1 h 15 min

• 4patatas grandes para asar (tipo Monalisa o Kennebec)
• 2pechugas de pollo (o contramuslos, más jugosos)
• 2 cucharadassazonador barbacoa ahumado
• 1 cucharadasazonador especiado para patatas
• al gustoaceite de oliva
• 150 gqueso rallado (cheddar, mozzarella o mezcla para gratinar)
• al gustosal
• opcional, al gustobacon, cebolla caramelizada, jalapeños, maíz o cebollino

Elaboración

1. 1

   Lava bien las patatas, sécalas, pínchalas con un tenedor y úntalas con un poco de aceite de oliva y sal.

2. 2

   Hornea a 200 ºC durante 45-55 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y la piel quede firme.

3. 3

   Mientras se asan las patatas, cocina el pollo a la plancha o al horno sazonado con el sazonador barbacoa ahumado, hasta que esté hecho por dentro.

4. 4

   Desmenuza el pollo con dos tenedores y mézclalo con un poco más de sazonador barbacoa si quieres potenciar el sabor.

5. 5

   Corta las patatas ya asadas por la mitad, ahueca un poco el interior y espolvorea con el sazonador especiado para patatas mientras aún están calientes.

6. 6

   Rellena cada mitad con el pollo BBQ desmenuzado y cubre con abundante queso rallado.

7. 7

   Gratina en el horno unos minutos, hasta que el queso se funda y dore ligeramente.

8. 8

   Sirve caliente, añadiendo si quieres bacon crujiente, cebolla caramelizada, jalapeños, maíz o cebollino picado por encima.